укрВареники з картоплею
Вареники з картопляною начинкою і таким ніжним тістом - поза конкуренцією
Для тіста вам знадобиться:
- 3 склянки (350 г) борошна
- 3 ст. ложки сметани
- 1/2 ч. ложки солі
- 1/2 ч. ложки соди
- біля 100 мл (1/2 склянки) води
Для начинки:
- 5-6 невеликих картоплин (500 г)
- 2 цибулини
- 70-100 г вершкового масла
- мелений перець
- сіль
Примітка: Сметану можна замінити практично будь-яким кисломолочним продуктом, але вареники з тіста на сметані виходять найніжнішими.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистіть, наріжте крупно і зваріть в підсоленій воді. Воду злийте, покладіть в каструлю половину вершкового масла і зробіть пюре.
- Лук дрібно наріжте і обсмажте на олії до красивого рум’яного кольору.
- Просійте борошно в миску і перемішайте її з сіллю.
- Соду додайте в сметану і гарненько перемішайте.
- Сметану з содою додайте в борошно, перемішайте і, постійно помішуючи і підливаючи воду, замісіть тісто середньої густини.
- Гарненько вимісіть тісто і заверніть його хвилин на 15-20 в плівку або кульок, щоб тісто трохи вистоялося і не обвітрилося.
- Картопляне пюре поперчіть, додайте в нього половину смаженої цибулі і добре все перемішайте.
- Від готового тіста відріжте приблизно чверть, скачайте з цього шматка ковбаску завтовшки близько 3 см, яку наріжте на шматочки завтовшки біля 1,3 см. Решту тіста тримайте в плівці.
- Розкачайте шматочки тіста в нетовсті кружечки. Заготовки з тіста тримайте під серветкою, щоб вони не пересихали.
- На середину кружечка покладіть неповну чайну ложечку начинки.
- Краї вареника ретельно заліпіть. При бажанні можна прикрасити край вареника «кіскою».
- Вареники опустіть в киплячу підсолену воду, злегка перемішайте, щоб вони не прилипнули до дна, і варіть 2-3 хвилини після спливання.
- Зварені вареники виймайте шумівкою і кладіть в миску з вершковим маслом, що залишилося. Посипте вареники смаженою цибулею, що залишилася, а при бажанні і шкварками з сала. Можна їсти вареники і зі сметаною.
біля 50 невеликих вареників
Дивиться також:
Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку з вашого сайту чи блогу. Код посилання ви можете скопіювати у наступому рядку
[…]
Вийшли не смачні, забиті якісь. .. : (((((
Огромное спасибо за супер-рецепт!
Тесто я вымешивала в кухоном комбайне, получилось очень мягкое и нежное. Вареники лепились очень легко и к рукам абсолютно не прилипали. А вкус готовых вареников безупречен. Теперь буду делать эток “кулинарный шедевр” только по вашему рецепту.
Спасибо за рецепт)) а не подскажите как сделать касичку тоненькой? а то получается толстой
Чтобы косичка получилась тоненькой, нужно так слеплять края вареника, чтобы тесто расплющивалось по самому краю и становилось тоненьким. Просто хорошо раздавливайте тесто пальцами, тогда и косичка не будет грубой.
супер!!! и косичка получилась! впервые готовлю вареники!!!
СУПЕР!! СПАСИБО!!
здравствуйте! рецепт очень понятный. вот только не пойму нада добавлять яйцо или нет и от чего оно зависит. просто видела другие рецепты вареников с картошкой, там везде добавляется яйцо. спасибо!
Татьяна, рецепт теста для вареников с яйцом очень распространен, можете его посмотреть здесь. Яйцо добавляется для эластичности теста, чтобы оно не лопалось при варке, но само тесто при этом становится жестче. Тесто с яйцом можно тонко раскатывать, оно довольно прочное.
В этом рецепте яйцо не нужно, оно получается очень мягким. Главное - дать ему полежать и перед разделкой еще раз помесить.
по рецепту готовить намного удобнее. вкусно получается. спасибо что помогаете людям по кулинарии
Дуже хороший рецепт, дякую . Але я не можу знайти версію для печатання. У мене і-нет лише на роботі. Було б набагато приємніше, якби не доводилось роздруковувати всю інтернет-сторінку, а лише рецепт і ссилку на Ваш сайт. Дякую
Я обожаю готовить! Сегодня хочу сделать варенички. Почему-то решила поискать в интернете рецепт. .. хотя сама по образованию повар-кондитер, знаю как что делается. Ваш рецепт вижу в первые, что в тесто сметанку дают. Комментарии оставленные другими заинтересовали меня, сегодня и попробую так сделать!Но меня вот один вопрос все таки интересует, семья моя не большая (только я и молодой человек), обычно я замораживаю пельмешки и варенички чтоб потом ещё отварить! Ваши варенички можно замораживать, просто то, что сметанка в тесто кладется из-за этого переживаю что могут испортиться!
Олечка, эти вареники можно замораживать, как и всякие другие. Со сметаной ничего страшного не произойдет, не волнуйтесь! Главное - дайте тесту полежать после первого замешивания, а потом перемесите еще раз до однородности. Удачи!
а я взагєлі невмію готувати. вареники вмене як деревяні і взагалі нехороші. ніхто нехочи іх їсти крім чоловіка. а син ість магазинні. якшо це хороший рецепт. я буду дуже задоволена
Попробую ніколи до тіста не давала соду не вмію косичку робити а це гарно виглядає.