Суп-пюре из помидоров

Аппетитное сочетание помидоров и мяса

Увеличить

Вам потребуется:

• 4 крупных спелых мясистых помидора
• 200 г сырых мясных колбасок (лучше всего куриных)
• 2 столовые ложки перловой крупы
• 1 корень петрушки с зеленью
• 1 пучок укропа
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица среднего размера
• 5 зерен черного перца
• 1 полная столовая ложка пшеничной муки
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 ч. л. сахара (по желанию)
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

1. Замочите перловую крупу в теплой воде часа на 2 – 3. После этого воду слейте, промойте крупу, залейте свежей водой и варите до готовности на малом огне.
2. Вскипятите 2 литра воды, посолите по вкусу и сварите в ней овощной бульон из петрушки, морковки, лука и укропа. Зелень петрушки и укропа свяжите в пучок перед варкой. Бульон должен вариться 15-20 минут.
   
3. Колбаски отварите до полуготовности, нарежьте кружочками и обжарьте в 1 ст. л. растительного масла
   
4. Помидоры разрежьте пополам поперек долек с семенами. Вытряхните из каждой половинки помидора сок и семечки, слегка выжимая помидор и постукивая им о края посуды. Сок и семечки помидоров вам не понадобятся.
   
5. Натрите мякоть помидоров на терке так, чтобы в получившуюся массу не попали шкурки.
   
6. Получившееся томатное пюре тушите в сковороде или сотейнике пока не выкипит излишняя жидкость (около 8 минут).
7. Возьмите 1/2 стакана охлажденного овощного бульона, смешайте его с полной ст. л. муки, обжаренной в 1 ст. л. сливочного масла, процедите смесь.
   
8. Мучную смесь влейте, помешивая, в томатное пюре. Тушите около 3 минут до загустения.
   
9. Пюре переложите в кастрюлю, разотрите миксером до однородной массы и снова поставьте на огонь.
   
10. Добавьте стакан овощного бульона, сваренную перловую крупу и обжаренные колбаски. Варите еще 5 минут на небольшом огне.
11. Добавьте столько овощного бульона, чтобы у вас получилось примерно 1,5 л супа. В суп, температура которого должна быть около 50°С, положите 1/2 стакана сметаны, размешайте и, помешивая, доведите на самом малом огне до самого горячего состояния (около 70°С), но не кипятите, чтобы сметана не свернулась.
12. Добавьте мелко нарезанный укроп.
13. Разлейте по тарелкам и украсьте петрушкой.

4 порции

Рубрика: Первые блюда