укрКвашена капуста
Хрустка корисна закуска незамінна у зимовий період
Вам знадобиться:
- 1 качан капусти вагою 3 кг
- 1 морквина
- 1 повна ст. ложка солі
Спосіб приготування:
- Капусту очистіть от ушкоджених листків, помийте и тонко нашаткуйте.
- Посоліть капусту, потім перемішайте її, щоб сіль рівномірно розподілилася, потім злегка помніть капусту, щоб вона трохи пустила сік. Не мніть капусту дуже довго або сильно, інакше вона може стати занадто м’якою.
- Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви, додайте до капусти.
- Покладіть капусту в будь-яку ємність, крім алюмінієвої, добряче утрамбуйте її, накрийте тарілкою або дубовим кружком и поставте зверху груз. Через деякий час капуста має виділити достатньо соку, щоб він повністю її покрив.
- Тримайте капусту при кімнатній температурі 3 дні. На другий та третій день або перемішайте капусту і знову покладіть гніт, або проколіть весь шар капусти до дна в декількох місцях, щоб випустити газ, що накопичився. Коли капустяний сік перестане пузиритися (через 3 дні), помістіть капусту в прохолодне місце.
Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку з вашого сайту чи блогу. Код посилання ви можете скопіювати у наступому рядку
[…]
Скажите, пожалуйста, а 1 ложка соли на 3 кг капусты -это не мало ?
Marina, на наш взгляд, не мало. Одна ст. ложка соли - это около 40 г. Кроме того, нашинкованной капусты получается меньше, чем 3 кг (кочерыжка и всякие отходы). Пробуйте капусту на вкус и солите ее, как на салат.
Как совет, можно еще добавить сахара по вкусу и обязательно на дно емкости положить половинку яблока - тогда капуста будет в любом случае хрустящей
Уважаемая Гала. Я уже и варю и пеку по многим вашим рецептам . Вот теперь подбираюсь к капусте Скажу честно, что сама давно солю именно небольшое количество капусты, как правило, 1 головку . И соль сыпала на глаз и на вкус . После вашего уточнения, что ложка соли достаточна, буду всегда ложить именно ложку соли, потому что все ваши рецепты не голословны, а проверены. Я в этом не раз убеждалась . !!
Пеку ваши плюшки, пиццу, беляши, кулебяку, рогалики , запекала индюшиное мясо с овощами, делала фаршмак. Спасибо вам , уважаемые!!
Marina, спасибо за доверие, мы стараемся все описывать как можно точнее, но иногда и это не помогает. Тесто, например, - дело тонкое, даже в точности следуя рецепту можно получить разные результаты. С капустой все проще, но все-таки пробуйте на вкус, соль ведь тоже бывает разная. Удачи!
Я всегда так квашу капусту, всем нравится. Солю по вкусу- но соли не должно быть мало и не надо сильно мять капусту, от контакта с солью она выделит достаточно сока, перемешать и достаточно. Ну а если хорошая капуста- плотная, белая, засолочного сорта- то вкуснятина. И ни сахара, ни уксуса, ни в коем случае не портить капусту. Спасибо за рецепты!
мне очень понравилось все ваши рецепты