рус
Форшмак
Чудесная еврейская закуска
Вам потребуется:
- 3 сельди
- 3 яйца + 1 яйцо для украшения
- 1 большое кислое яблоко
- 1 большая луковица
- 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
- 3/4 стакана молока
- 80-100 г сливочного масла комнатной температуры
- сок 1/3 лимона
- 1 ст. ложка уксуса (по желанию)
- 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)
Примечание: Из форшмака можно исключить размоченный в молоке или воде хлеб. Посол сельди выбирайте по собственному вкусу, но отдавайте предпочтение жирной и не слишком соленой рыбе.
Способ приготовления:
- Хлеб замочите в молоке или воде.
- Яйца сварите вкрутую.
- Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки.
- Нарежьте сельдь на кусочки.
- Луковицу очистите, нарежьте на кусочки.
- Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
- Хлеб отожмите.
- Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
- Смешайте селедочную массу с размягченным маслом.
- Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак.
- Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки.
- При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности.
- Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
- Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба.
Друзья! Если вам понравился рецепт, мы будем глубоко признательны за ссылку на нашу страницу, размещенную на вашем сайте или блоге. Код ссылки вы можете скопировать в следующей строчке
TAK FORSCHMAR CHUDOVYJ BABUSJA NACJA TAK SAMO GOTUVALA VSE VIRNO TA SMACHNO
Девочки! Раньше этот салат почти вся Одесса ела! Рецепт этот по-одесски правильный. У нас в Одессе так и делают и, действительно, по желанию одни уксус, другие лимон добавляют. Сахар редко. Очень часто еще ядра грецких орехов слегка поджареные.
Рецепт хороший, но я делала сначала это салатом, а потом просто массу намазывала на кусочки поджаренного батона и получались бутерброды, очень удобно и вкусно
Обожаю эту закуску. И гости мои ее уплетают за милую душу. Но только я хлеб не кладу. Для меня намазывать хлеб на хлеб - это нонсенс. А вот яблочко - это обязательно!
хороший салат его можно сделать на новогодний праздник!!!подходящий акссесуар для стола.
Три поколения женщин в моём роду никогда не добавляли в форшмак ни яблоко, ни уксус, ни лимон. Вообще никакой кислоты. Булка в молоке - да, обязательно (раньше брали чёрствые городские булки). Моя тётка иногда под настроение добавляла сыр (по-моему, даже плавленный), но её ругали за жлобство
. В форшмаке главное - селёдка! От её качества и кол-ва будет зависеть результат всего блюда.
А я в восторге от еврейской кухни, мне кажется она самая правильная. Форшмак, фаршированная рыба, синенькие - ностальжи.
До этой странички никогда не слышала слова “форшмак” и не пробовала. Поэтому полученное блюдо сравнивать не с чем. Но скорее всего я не могу себя причислить к поклонникам еврейской кухни.
Хотя может слишком большое яблоко я туда положила?
Я обовязково попробую цей салат і надіюсь він мені сподобається.
просто супер вау круто