рус
Форшмак
Чудесная еврейская закуска
Вам потребуется:
- 3 сельди
- 3 яйца + 1 яйцо для украшения
- 1 большое кислое яблоко
- 1 большая луковица
- 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
- 3/4 стакана молока
- 80-100 г сливочного масла комнатной температуры
- сок 1/3 лимона
- 1 ст. ложка уксуса (по желанию)
- 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)
Примечание: Из форшмака можно исключить размоченный в молоке или воде хлеб. Посол сельди выбирайте по собственному вкусу, но отдавайте предпочтение жирной и не слишком соленой рыбе.
Способ приготовления:
- Хлеб замочите в молоке или воде.
- Яйца сварите вкрутую.
- Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки.
- Нарежьте сельдь на кусочки.
- Луковицу очистите, нарежьте на кусочки.
- Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
- Хлеб отожмите.
- Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
- Смешайте селедочную массу с размягченным маслом.
- Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак.
- Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки.
- При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности.
- Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
- Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба.
Друзья! Если вам понравился рецепт, мы будем глубоко признательны за ссылку на нашу страницу, размещенную на вашем сайте или блоге. Код ссылки вы можете скопировать в следующей строчке
[…]
[…]
[…]
[…]
я обов’язково спробую цей салат. Надіюсь, він дуже смачний.
Ой, спасибо! Изумительное блюдо - форшмак, и рецепт у Вас отличный, булочку я не добавляю, и уксус с сахаром тоже, но в остальном - объеденье. Еврейская кухня просто мням!
Рецепт правильний, но я хлеб не ем, вместо хлеба добавляю немножко вареной картошки. Попробуйте.
TAK FORSCHMAR CHUDOVYJ BABUSJA NACJA TAK SAMO GOTUVALA VSE VIRNO TA SMACHNO
Девочки! Раньше этот салат почти вся Одесса ела! Рецепт этот по-одесски правильный. У нас в Одессе так и делают и, действительно, по желанию одни уксус, другие лимон добавляют. Сахар редко. Очень часто еще ядра грецких орехов слегка поджареные.
Рецепт хороший, но я делала сначала это салатом, а потом просто массу намазывала на кусочки поджаренного батона и получались бутерброды, очень удобно и вкусно
Обожаю эту закуску. И гости мои ее уплетают за милую душу. Но только я хлеб не кладу. Для меня намазывать хлеб на хлеб - это нонсенс. А вот яблочко - это обязательно!
хороший салат его можно сделать на новогодний праздник!!!подходящий акссесуар для стола.
Три поколения женщин в моём роду никогда не добавляли в форшмак ни яблоко, ни уксус, ни лимон. Вообще никакой кислоты. Булка в молоке - да, обязательно (раньше брали чёрствые городские булки). Моя тётка иногда под настроение добавляла сыр (по-моему, даже плавленный), но её ругали за жлобство
. В форшмаке главное - селёдка! От её качества и кол-ва будет зависеть результат всего блюда.
А я в восторге от еврейской кухни, мне кажется она самая правильная. Форшмак, фаршированная рыба, синенькие - ностальжи.