укрРагу з яловичини по-болгарськи
Багата залізом, ситна і смачна м’ясна страва
Вам знадобиться:
- 1 кг м’якоті яловичини
- 1 склянка (250 мл) червоного сухого вина
- 2-3 картоплини
- 250 г стручкової квасолі
- 1-2 морквини (250-300 г)
- 2 цибулини
- 1 ст. ложка борошна без верху
- 50 г вершкового масла
- 8 горошин запашного перцю
- мелений чорний перець
- лавровий лист
- олія для обсмажування
- сіль
Спосіб приготування:
- М’ясо вимийте, приберіть жили і наріжте його на шматочки розміром з волоський горіх.
- Борошно підсмажте на сухій сковорідці до приємного бежевого кольору.
- Цибулю очистіть, розріжте на четвертинки і наріжте упоперек.
- Розігрійте сковороду, налийте в неї 3 ст. ложки олії, додайте цибулю. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте до цибулі нарізане м’ясо, швидко обсмажте на великому вогні, помішуючи. Потім вогонь убавте, посоліть м’ясо.
- Додайте в м’ясо половину вина, покладіть запашний перець, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 45 хвилин.
- Поки тушкується м’ясо, стручкову квасолю помийте, наріжте на шматочки завдовжки близько 3 см, опустіть в киплячу підсолену воду і зваріть майже до готовності. У воду для варки додайте 1/2 ч. ложки соди, щоб квасоля не втратила колір.
- Моркву очистіть і відваріть до готовності, але не переваріть.
- Очищену картоплю наріжте такими ж шматочками, як і м’ясо і відваріть в підсоленій воді до готовності. Стежте, щоб картопля не розварилася.
- У підсмажене борошно, що охололо, поступово додайте біля 1/2 склянки води, постійно розтираючи суміш, щоб не утворилися грудочки.
- Влийте борошняну суміш в сковороду, розмішайте, покладіть лавровий лист і мелений перець. Тушкуйте на малому вогні до загусання соусу.
- Додайте в м’ясо вино, що залишилося, потушкуйте ще хвилин 5.
- Як тільки картопля звариться, злийте з неї воду, покладіть вершкове масло, квасолю і нарізану шматочками варену моркву. Акуратно, щоб овочі не втратили форму, перемішайте їх з маслом.
- Додайте овочі до м’яса, потушкуйте разом приблизно 10 хвилин.
- Подавайте рагу з зеленню.
3 порції
Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку з вашого сайту чи блогу. Код посилання ви можете скопіювати у наступому рядку
[…]
Dywe smachno! Diakyju!
Спасибо вам большое за рецепт!!!!!Божественно вкусно!!!!съели с мужем всю порцию, завтра буду готовить опять))))
Очень вкусно. Только что приготовила. Вина я дала чуть больше, использовала итальянское Бардолино. Вкуснотищаааа! Парень вон сидит топчет только уши шевелятся :))) спасибо за рецепт.
ням-ням дуже смачно пробувала!))
Дуже смачно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!